< 梳乎厘Pancake >
本身係整比珍寶珠同珠爸食，點知一碟兩個係到搶食，最後我係冇份食🤪
👇🏻👇🏻下面是做法步驟👇🏻👇🏻
材料準備：
日本雞蛋 2隻
羊奶 40ml (可改鮮奶/配方奶/人奶)
有機無漂白麵粉 40g ~4湯匙
檸檬 六份一
芒果蓉 隨意 (可改其他果蓉/乳酪 )
小紅莓粉 隨意 (沒可不加)
牛油果油 小許 (可改自選油)
工具:
易潔平底鑊
1️⃣ 蛋黃蛋白分離，麵粉過篩，加入蛋黃、奶攪拌均勻無粒粒面糊(Z形攪拌)
2️⃣ 打蛋白加入檸檬汁打至中性發泡, 即係拉起蛋白霜時小彎勾，倒轉碗不倒便可
🔥平底鍋中火預熱🔥
3️⃣ 先把1/3蛋白霜加入蛋黃面糊中，輕手翻拌均勻混合，攪拌好的蛋黃糊倒去2/3的蛋白霜，輕手快速翻拌手法均勻混合
4️⃣ 平底鍋塗上薄油，pancake麵糊分三次向上疊，每放一層加蓋焗1分鐘，一層面積比一層縮小
5️⃣ 加蓋轉細火每邊8分鐘，取出。伴碟
⭐️ 容器一定要無水無油，用打蛋器先用低速打發起魚眼泡後，落少許檸檬汁，再用高速繼續打發到細泡的狀態，落少許檸檬汁，繼續高速打發到中性狀態
⭐️大人版可加30g糖，取代步驟2️⃣的檸檬汁，也同樣分三次落糖
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